主講老師: 沈詠雪（培訓(xùn)費(fèi)：1.5-2萬(wàn)元/天）
工作背景：
國(guó)內(nèi)著名餐飲酒店管理實(shí)戰(zhàn)派專家本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學(xué)院，香港理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院碩士，ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員，曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美...
主講課程：
基層管理人員的自我認(rèn)知大綱課程大綱詳細(xì)內(nèi)容
課程分類： 基層管理酒店餐飲
課程目標(biāo)：
【培訓(xùn)目標(biāo)】：讓管理人員找到自己的定位，進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，同時(shí)學(xué)會(huì)新角色需要扮演的各種必備動(dòng)作，盡快適應(yīng)新的工作管理崗位和挑戰(zhàn)
【課程收益】：
管理工具、表格、話術(shù)
到企業(yè)輕松落地
管理能力直線上升
使您管理輕松、能力提升、基業(yè)長(zhǎng)青、利潤(rùn)倍增
貧因?qū)W而富，富因?qū)W而強(qiáng)、學(xué)習(xí)是最賺錢(qián)的投資，學(xué)習(xí)是強(qiáng)大自己的資本
課程對(duì)象：
課程時(shí)間：3H
模塊一
1酒店管理者的職務(wù)功能
2優(yōu)秀酒店管理者價(jià)值定位
3酒店管理的四種意識(shí)
4酒店管理者的風(fēng)格定型
模塊二
5酒店管理的七大核心能力
6酒店管理者的9項(xiàng)修煉
7酒店管理的七大原則及應(yīng)用
8酒店管理者的職場(chǎng)三原則
模塊三
1管理者的兩項(xiàng)要?jiǎng)?wù)，三項(xiàng)任務(wù)，五項(xiàng)基本作業(yè)
2管理人員如何轉(zhuǎn)換管理角色？
3不同管理人員的角色定位
模塊四
一、團(tuán)隊(duì)建設(shè)
1、健全會(huì)議流程
2、制定并設(shè)計(jì)考核表
3、招、用、育、留人
4、進(jìn)行培訓(xùn)并實(shí)施
模塊五
二、經(jīng)營(yíng)分析
1、營(yíng)業(yè)分析
2、成本分析
3、毛利費(fèi)用分析
4、開(kāi)源節(jié)流分析
模塊六
流程管理
1、各崗位進(jìn)行三效管理（店長(zhǎng)、前廳、廚師長(zhǎng)、部長(zhǎng)）
2、廚房制定4D現(xiàn)場(chǎng)管理（整理、培訓(xùn)、責(zé)任、執(zhí)行）
模塊七
優(yōu)質(zhì)服務(wù)
對(duì)客服務(wù)：服務(wù)發(fā)展的四個(gè)階段：
1、 規(guī)范服務(wù)
2、 細(xì)節(jié)服務(wù)
3、 微笑服務(wù)
4、 感動(dòng)服務(wù)
不同類型的顧客進(jìn)行服務(wù)：
1、 活潑型
2、 完美型
3、 力量型
4、 和平型
針對(duì)服務(wù)的四個(gè)階段和不同的類型做出亮點(diǎn)服務(wù)
1、 四口一階段
2、 八個(gè)一服務(wù)
3、 用心服務(wù)
4、 感動(dòng)服務(wù)
內(nèi)部服務(wù)
1、 相親相愛(ài)表
2、 關(guān)愛(ài)文化
3、 提升文化
模塊八：
五、營(yíng)銷策略
1、制定月度營(yíng)銷進(jìn)度表
2、營(yíng)業(yè)指標(biāo)進(jìn)行層次分類
3、制定全年?duì)I銷方案
4、協(xié)助制定RFM營(yíng)銷模型
